糖是我们日常生活中不可或缺的一部分，是厨房中必备的调味品。然而，你真的了解糖吗？你知道糖的甜味是人类唯一天生渴望的味道吗？你知道糖可以让人上瘾吗？本文将带你探索糖的14个有趣冷知识，从历史到科学，从日常到奇妙用途，让你对糖有一个全新的认识。准备好你的好奇心，我们现在开始！

1.糖的甜味是人类唯一天生渴望的味道

在五种味道中，酸、苦、咸和鲜也许会有人不喜欢，但没有人可以拒绝甜。人类对糖的甜味的渴望深植于DNA中，源于进化过程中对高能量食物的需求。根据研究，糖是所有动物的基本能量来源，人体所需能量的50%至70%来自糖的氧化过程。因此，人类对糖的偏好不仅仅是味觉上的享受，更是大脑奖赏机制的结果。具体地讲，摄入糖能激发大脑的前脑岛皮质、额叶脑盖、纹状体和扣带回等区域，增加多巴胺的分泌，从而产生愉悦感。

图片

2.人类每天应该摄入多少糖

根据世界卫生组织的建议，成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，即每天不超过50克。为了更好地保护健康，建议将糖摄入量进一步降低至总能量摄入的5%以下，相当于每天不超过25克。25克糖大约相当于6茶匙的白砂糖或一听可乐中的添加糖含量。根据我国疾病预防控制中心的数据，中国三岁及以上城市居民平均每天摄入9.1克糖，远低于建议值。你平时会注意控制糖的摄入量吗？

图片

3.糖是可以让人上瘾的

根据世界卫生组织的数据，全球糖的消费量在过去50年内激增了3倍。在第一条中，我提到过糖的摄入会刺激大脑释放多巴胺带来愉悦感，这也是导致糖上瘾的直接原因。在我国，虽然居民的糖摄入量低于世界卫生组织的建议值，但相比30年前已经上升了5倍。过量摄入糖不仅会导致肥胖，还会增加患糖尿病、心脏病和肝病的风险。事实上，每年因糖摄入过多间接导致的全球死亡人数高达3500万人。因此，糖虽然能带来短暂的愉悦，但其长期健康风险不容忽视。

图片

4.世界上糖消费量最高的国家

你可能想不到，印度是世界上糖消费量最高的国家，2019年印度的糖消费量达到了2850万吨，占全球糖消费量的16.32%。而我国则位居次席，2019年的糖消费量为1580万吨，占全球的9.04%。除了人口基数大以外，印度超过一半的人口是素食主义者，使得他们在能量需求上更加依赖糖的摄入。

如果从人均数据来看，阿拉伯联合酋长国是世界上人均糖消费量最高的国家，每人每年消费214公斤糖。吉布提紧随其后，人均年消费量为193公斤。这些国家的高糖消费量主要源于当地的饮食习惯和对甜食的偏好。例如，阿联酋人每天平均摄入0.58公斤糖，相当于将糖当作正餐。你对这些数据感到惊讶吗？

图片

5.糖的生产只有两种原材料

生产糖的主要原料包括甘蔗和甜菜。在制糖过程中，甘蔗和甜菜经过清洗、切割、压榨、浓缩、结晶和干燥等工艺流程，最终生产出白糖、红糖、冰糖等多种糖产品。

根据2022/23年制糖期的数据，我国的甘蔗种植面积为1652万亩，占全国糖料种植面积的85.8%，而甜菜种植面积仅为273万亩，占14.2%。广西、云南和广东是甘蔗的主要产区，合计占全国甘蔗产量的90%以上。内蒙古和新疆则是甜菜的主要产区，这两地的甜菜产量占全国的85%。而在全球范围内，巴西是最大的甘蔗生产国，年产量超过7亿吨。

图片

6.糖不会让人产生饱腹感

糖类食物，如甜点和含糖饮料，虽然能迅速提升血糖水平，但由此产生的饱腹感是非常短暂的。研究表明，进食高糖食物后，血糖会迅速上升并随后迅速下降，导致饥饿感更快出现。与此同时，大部分食品中的添加糖不会增加瘦素的分泌，而瘦素是一种能帮助我们产生饱腹感的激素。总而言之，尽管糖能提供短暂的愉悦感，但它并不能有效地抑制食欲，反而可能导致过度进食和体重增加。

图片

7.糖摄入量与收入成反比

糖摄入量与收入成反比的现象在全球范围内普遍存在。根据世界卫生组织的数据，低收入家庭的糖摄入量显著高于高收入家庭。数据显示，低收入家庭中，肥胖率和糖尿病患病率分别高达35%和15%，而高收入家庭的相应数据仅为20%和7%。这种趋势在我国也同样明显，我国城市低收入人群的含糖饮料消费量是高收入人群的两倍。此外，全球糖尿病患者中有60%生活在低收入和中等收入国家。

图片

8.糖不会变质

糖是一种极其稳定的物质，一般不会变质。这是因为糖具有高度的吸湿性和高渗透压，这使得微生物难以在其中生存。例如，蜂蜜中75%以上的成分是糖，包括葡萄糖和果糖。测试数据显示，蜂蜜的渗透压高达105大气压，足以使细菌脱水死亡。事实上，在适当的储存条件下，糖可以无限期保存而不变质，这也是为什么考古学家在古埃及金字塔中发现的保存了3000多年的蜂蜜仍然可以食用的原因。你对这一点感到惊讶吗？

图片

9.常见饮料的含糖量

常见饮料的含糖量都非常高。例如，一罐330毫升的可乐含有35克糖，相当于约8.75块方糖。一瓶445毫升的水溶C100含有42克糖，而一瓶500毫升的冰糖雪梨则含有高达60克糖。在乳酸菌饮料方面，一小瓶养乐多含有15.7克糖。实际上，茶饮料的含糖量也不容小觑，例如某品牌的柠檬茶每瓶含糖量相当于14.4块方糖。这些数据表明，许多常见饮料的含糖量远超世界卫生组织建议的每日糖摄入量，不宜长期饮用。选择低糖或无糖饮料，或者多喝白开水，无疑是更健康的选择。

图片

10.柠檬的糖分比草莓多

尽管柠檬的味道较酸，但其含糖量实际上比草莓高。根据数据，柠檬的含糖量一般在8%-10%之间，而草莓在4%-7%之间。柠檬的主要糖类成分是蔗糖和果糖，其中蔗糖含量较高。虽然草莓的含糖量较低，但其含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，如钾和铁。

图片

11.比糖还甜的化合物

世界上有许多比糖还甜的化合物，其中一些常见的包括甜菊糖苷、阿斯巴甜和三氯蔗糖。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200至300倍，而阿斯巴甜的甜度则是蔗糖的200倍，三氯蔗糖的甜度更是高达蔗糖的600倍。这些高倍甜味剂在食品工业中广泛应用，例如无糖饮料和低热量甜点。2020年，全球甜味剂市场的规模达到了约72亿美元，预计到2025年将增长至约100亿美元。值得一提的是，甜菊糖苷和三氯蔗糖等天然甜味剂的热量相比蔗糖要低很多，对血糖的影响比较小，比较适合需要控制血糖的人群。

图片

12.糖有几十个不同的名称

糖在食品标签和成分表中有着多种不同的名称，常见的包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖。此外，还有一些更为复杂的名称，如右旋糖、转化糖和高果糖玉米糖浆等。根据全球食品标签数据库的统计，糖的别名超过60种。这些不同名称的糖在食品工业中广泛应用，增加了消费者识别和控制糖摄入量的难度。你平时会注意食品标签上的这些名称吗？

图片

13.糖曾经被称为“白金”

16世纪，糖在欧洲被视为奢侈品，只有富人才能享用。当时，糖的价格高昂，每磅糖的价格相当于今天的50美元（约350人民币）。随着殖民扩张，欧洲国家在加勒比地区和南美建立了大量甘蔗种植园，糖的生产和贸易迅速增长。到18世纪末，英国每年进口的糖量达到10万吨，糖从此成为全球贸易的最重要的商品之一。数据显示，2021年全球糖产量达到1.8亿吨，消费量为1.74亿吨。

图片

14.世界上最昂贵的糖

世界上最昂贵的糖是由日本公司Sato制作的“金箔糖”，每公斤售价高达1000美元（约7000人民币）。这种糖不仅使用了高品质的原料，还在制作过程中加入了24K金箔，使其成为奢华的象征。初次智蛙，法国的“Le Bonbon”糖果店也推出了一款名为“钻石糖”的产品，每颗售价约为500美元。这些高价糖果主要面向高端市场，常用于特殊场合和礼品。数据显示，全球奢侈糖果市场在2023年达到了约20亿美元的规模，预计到2028年将增长至30亿美元。你对这些奢侈糖果感兴趣吗？

图片

#寻找热爱表达的你#

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。